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Mousse di ricotta con cicoli croccanti

Di

Una mousse leggera, insaporita dalla vivacità dei cicoli

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Ingredienti

  • 350 gr di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di panna fresca montata
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 2 fettine di cicoli

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mentre si piastrano i coli per farli diventare croccanti preparare la mousse. Setacciare la ricotta, unire l’olio evo, il sale e il pepe. Mescolare vigorosamente per ammorbidire la ricotta e poi unire delicatamente 2 cucchiai di panna montata. L’aggiunta della panna è facoltativa, rende la mousse più spumosa, ma se si vuol mantenere il sapore della ricotta, soprattutto se di bufala, meglio non aggiungerla. Mettere la mousse in un piatto utilizzando una sac a poche con beccuccio larghissimo. Guarnire con un pezzo di cicoli croccanti.

Si può aromatizzare la ricotta con rosmarino o basilico.

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