- 4
- Media
- 20 minuti
- 35 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 finocchi / 1 piccola cipolla / 300 g di pomodori s.marzano / 30 ml di vino bianco secco / salvia rosmarino e timo / 100 g di speck / 1 spruzzata di tabasco /20 ml di olio d' oliva / sale grosso / sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate i pomodori e tuffateli in una pentola d'acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, sbucciateli e sminuzzateli eliminando i semi e l' acqua di vegetazione. Tritate finemente la cipolla. Lavate e tritate finemente anche le erbe aromatiche. Tagliate il pezzo di speck a listarelle.
Tappa 2
Versate in una casseruola l' olio aggiungere la cipolla e fare rosolare. Aggiungete i pomodori con le erbe aromatiche e bagnate con tabasco e vino bianco. Mescolate e fate sobbollire per 30 minuti. Salate e pepate.
Tappa 3
Pulite nel frattempo i finocchi e tagliarli in 4 parti, lavarli e scolarli. Portate a bollore l' acqua con il sale grosso e tuffate i finocchi lessandoli per 10 minuti circa, devono essere teneri ma non sfatti.
Tappa 4
Trasferite i finocchi nella padella del condimento e mescolate bene. Fate rosolare nel frattempo lo speck in una padella antiaderente per 2 minuti. Trasferite la preparazione dei finocchi su un piatto da portata e cospargeteli con lo speck.
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