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Maionese

Di

Semplice , facile e piace a tutti

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Ingredienti

  • 2 tuorli d'uova TEMPERATURA AMBIENTE (il che significa 24 h fuori dal frigo)
  • 300 gr d'olio (io uso quello di girasole)
  • succo di limone
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un po' di pepe (facoltativo)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere i tuorli d'uova ben separati dall'albume con il pepe e qualche goccia di limone in una scodella.Mescolare prima molto lentamente poi velocemente.

Tappa 2

Con un cucchiaio di legno aggiungere l'olio poco alla volta e a filo alternando con il succo di limone. Pina piano la maionese si ispessirà.

Se la maionese dovesse "impazzire" mettere 1 tuorlo d'uovo in una scodella a parte e sempre mescolando versare la maionese "impazzita".
Potete anche usare il mixer al posto di usare la forza bruta delle braccia :D

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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