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Vitello tonnato

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Ingredienti

  • 1 Magatello di Vitello di 1 Kg.
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • Qualche foglia di alloro
  • Chiodi di Garofano
  • Sale . Pepe
  • 1 Bottiglia di Vino Bianco Secco
  • Salsa:
  • gr 200 Tonno sott’olio
  • Olio d’Oliva
  • 1 Manciata di Capperi
  • 1 Limone
  • 2 Uova

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere la carne in un recipiente, unire la carota e la cipolla tagliate a fettine, qualche chiodo di garofano, 2 foglie di alloro, sale e pepe; coprire il magatello con il vino bianco secco e lasciare il tutto a macerare per una notte. Il mattino successivo avvolgere la carne in una pezzuola perchè durante la cottura non si sfasci , poi metterla in una casseruola e versare sopra la marinata : porre il recipiente sul fuoco moderato: quando il vitello sarà cotto liberarlo dalla tela che l’avvolge e lasciarlo raffreddare. Con i 2 tuorli d’uovo preparare la maionese, l’olio e il succo di 1 limone unire ad essa il tonno frullato, poi aggiungere i capperi tritati. Mescolare accuratamente. Tagliare a fette sottili la carne fredda, coprirla con la salsa e in attesa di servirla tenerla in frigorifero.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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