- Media
- 35 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta:
- 400 gr. di farina
- 4 uova più uno per spennellare
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Per il ripieno:
- 200 gr. di mortadella a fette
- 4 patate medie
- 60 gr. di grana grattugiato
- Per la salsa:
- 80 gr. di burro
- 60 gr. di pistacchi tritati
- grana qb
- sale
- alloro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frullare le 4 uova col prezzemolo tritato. Impastare la farina e le uova e fare la pasta.
Coprire la palla di pasta con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 2
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate; poi tritarle insieme alla mortadella e al grana.
Tappa 3
Stendere la pasta, ricavare dei rettangoli alti circa 15 cm, spennellarli con l'uovo sbattuto con un goccio d'acqua e disporvi il composto a cucchiaiate a distanze regolari.
chiudere sovrapponendo un altro rettangolo di pasta.
Tappa 4
Ritagliare i quadrati di pasta e chiudere bene i bordi.
lessare i quadrotti di pasta in acqua bollente salata e aromatizzata con 2 foglie di alloro.
Tappa 5
Scaldare il burro in padella e unirvi i pistacchi tritati.
Usare questo intingolo per condire la pasta e spolverare col grana grattugiato.
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