LE TIGELLE

  • 6
  • Difficile
  • 180 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 kg farina di grano tenero (00 antigrumi)
  • 25 gr lievito di birra fresco
  • 100 gr strutto bianco
  • 20 gr sale fino
  • 250 gr latte intero
  • 250 acqua CALDA

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Mettere gli ingredienti in un contenitore alto e stretto appena unto di olio e impastare.
Far lievitare fino a che l'impasto non si è raddoppiato.
(circa un'oretta)
Mettere la pasta su un tagliere e SENZA LAVORARLA formare delle palline di circa 50 gr.
Lasciare lievitare (per circa un'ora) coprendo con uno strofinaccio umido o con la pellicola.
Appiattire ciascuna pallina con la mano a grandezza dello stampo (TIGELLIERA) e lasciare lievitare una terza volta (una nezz'ora circa)
Scaldare molto bene la tigelliera sul fuoco da entrambi i lati, (ungere leggermente con pochissimo olio) ed iniziare la cottura dalle prime tigelle che avevamo appiattito.
Servirle calde (tagliarle a metà come un "panino") con affettato tipo prosciutto crudo, coppa, ciccioli, pancetta ecc.

Per una versione "light" io sostituisco lo strutto con olio di semi di mais

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: