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Manuela Peresson

LE TIGELLE

Di

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Ingredienti

  • 1 kg farina di grano tenero (00 antigrumi)
  • 25 gr lievito di birra fresco
  • 100 gr strutto bianco
  • 20 gr sale fino
  • 250 gr latte intero
  • 250 acqua CALDA

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Mettere gli ingredienti in un contenitore alto e stretto appena unto di olio e impastare.
Far lievitare fino a che l'impasto non si è raddoppiato.
(circa un'oretta)
Mettere la pasta su un tagliere e SENZA LAVORARLA formare delle palline di circa 50 gr.
Lasciare lievitare (per circa un'ora) coprendo con uno strofinaccio umido o con la pellicola.
Appiattire ciascuna pallina con la mano a grandezza dello stampo (TIGELLIERA) e lasciare lievitare una terza volta (una nezz'ora circa)
Scaldare molto bene la tigelliera sul fuoco da entrambi i lati, (ungere leggermente con pochissimo olio) ed iniziare la cottura dalle prime tigelle che avevamo appiattito.
Servirle calde (tagliarle a metà come un "panino") con affettato tipo prosciutto crudo, coppa, ciccioli, pancetta ecc.

Per una versione "light" io sostituisco lo strutto con olio di semi di mais

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