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Tortilla de patatas con gambas - Tortilla spagnola di patate con gamberetti

Di

Classica frittatona spagnola, ricetta originale regalatami da una mia amica madrilegna, ottima come appetizer tagliata a dadoni, o come si usa in Spagna per accompagnare i secondi al posto del pane.

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Ingredienti

  • 34 patate pasta gialla
  • 5 uova
  • prezzemolo
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio
  • gamberetti

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a fettine molto sottili le patate, versarle in un tegame pre-riscaldato con dell' olio e cuocere a fuoco basso finchè l' amido della patata non le ammorbidirà portandole a cottura.

Tappa 2

A parte in un altro tegame versate dell' olio e soffriggete la cipolla assieme ai gamberetti.

Tappa 3

In una boule piuttosto capiente, versare le patate, le 5 uova, la cipolla e i gamberetti, aggiungere del prezzemolo, sale, pepe e mescolare il tutto.

Tappa 4

Scaldare infine un tegame con un filo d'olio e versarci il composto.
Con una spatola larga, rincalzare i bordi della tortilla pr farla "crescere"; girarla dall' altro lato e ripetere l' operazione fino a cottura ultimata.

Tappa 5

Mettere in un piatto e lasciar freddare.

Servire a temperatura ambiente.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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