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10 mini tartellette dolci o salate da fare senza pasta

Avete ospiti a cena e avete voglia di preparare qualcosa di stuzzicante come antipasto, o un dessert in formato monoporzione? Le tartellette sono una soluzione veloce, ma non sempre si ha la pasta sfoglia o brisée in casa, e molto spesso non si ha tempo di prepararla in casa. Ecco 10 idee di tartellette dolci o salate la cui base è fatta senza pasta. 

©Silvia Santucci

Mini quiches tortilla

Si tratta di una ricetta semplicissima: è sufficiente ritagliare dei cerchi da delle tortillas e metterli negli stampini da muffins in metallo. Ecco pronta una base per delle tortine salate da fare in 5 minuti.

Per 10 tartellette:
- 2 o 3 tortillas di mais o di farina di grano
- 2 uova
- 12,5 cl di panna da cucina (o di latte intero)
- 20 gr di pesto
- 50 gr di fontina grattugiata
- 15 pomodorini ciliegino
- sale
- olio d'oliva

Preparazione:
Oliare uno stampo in silicone per muffins, o degli stampini in metallo.
Con un coppa pasta da 9 cm di diametro, tagliare dei dischetti di tortillas. Inserire i dischetti di tortillas negli alloggiamenti dello stampo in silicone. Premere bene, in modo da formare il fondo delle tartellette. Tagliare i pomodorini a metà. Rompere le uova in un'insalatiera e sbatterle leggermente. Versare la panna o il latte. Aggiungere il pesto, i 3/4 della fontina grattugiata e un pizzico di sale. Mescolare il tutto. Riempire il fondo di tortillas delle tartellette con il composto, lasciando qualche millimetro di bordo libero in modo che il composto non fuoriesca dalla pasta durante la cottura. Terminare ripartendo la restante Fontina grattugiata sulla superficie di ogni tartelletta. Aggiungere 3 mezzi pomodorini. Infornare a 180°C e far cuocere le tartellette per circa 18 minuti, finché saranno leggermene dorate. Quando le tartellette saranno cotte, farle intiepidire 1 minuto, poi sformarle delicatamente su un piatto da portata aiutandosi con un cucchiaio.
Servire queste tartellette per l'antipasto o per l'aperitivo, o per il buffet di una cena in piedi. Ottime da mangiare anche fredde, sono ideali anche per un pic-nic.


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:


- 5 patate 

-Olio EVO q.b

- 1 cipolla bianca

- 5 uova

 

 

 

PROCEDIMENTO: 
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti. 
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. 

Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene. 
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere  dall'altro lato. 

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