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Cestini di pasta fillo con polpettine di polle e prosciutto al limone

Di

Cestini di pasta fillo con polpettine di polle e prosciutto al limone su nido di cicoria

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Ingredienti

  • Ricetta:
  • Ingredienti
  • • 500 gr Pollo tritato
  • • 250 gr Prosciutto cotto tritato
  • • 1 uovo
  • • 40 gr parmigiano grattugiato
  • • noce moscata q.b.
  • • 2 limoni
  • • 200 gr di mollica di pane
  • • latte q.b.
  • • sale
  • • pepe
  • • 1 confezione pasta fillo
  • • olio evo
  • • cicoria
  • • aglio
  • • peperoncino
  • • farina q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione:

• Preparare impasto con i due macinati di pollo e prosciutto cotto, mollica di pane bagnata nel latte, uovo, parmigiano, limone (solo la scorza grattugiata) sale e noce moscata.
• Formare delle piccole polpettine passandole nella farina e successivamente passarle in una padella capiente con un filo d'olio; appena si saranno leggermente dorate versare il succo dei limoni e proseguire la cottura per circa 15 minuti.
• Stendere la pasta fillo con delicatezza e ritagliare dei quadrati di circa 10 cm di lato.
• Adagiare 4 quadrati per ogni stampino a alternando le punte per ottenere un cestino; ripetere per gli altri stampi ed infornare a 180°C per circa 4 minuti il tempo che la pasta diventi di un bel colore brunito.
• Saltare la cicoria in una padella con sale, aglio, olio e peperoncino.

Tappa 2

• Impiattare ponendo al centro del piatto il cestino, il nido di cicoria e le polpettine.

Terere il coperchio sulla padella devono rimanere piuttosto chiare le polpette.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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