Risotto affumicato

Di Giusypaky

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Risotto ai frutti di mare...

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

Pancetta affumicata 50 gr
Scamorza (provola) affumicata 100 gr
Brodo vegetale 1 lt
Burro 20 gr
Cipollotto fresco 2 cipollotti
Pepe q.b.
Riso 320 gr
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il risotto affumicato mondate e tritate finemente i cipollotti, quindi fateli appassire in un tegame a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva e il burro. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata, aggiungetela al cipollotto e lasciatela indorare ed insaporire per un paio di minuti.

Tappa 2

Unite il riso, fatelo tostare qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, poi unite al tutto 2-3 mestoli di brodo vegetale. Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo del brodo quando il riso tende ad asciugarsi.

Tappa 3

Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata e, a cottura quasi ultimata, unitela al riso, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro risotto affumicato è pronto: impiattate e servitelo finché è caldo.