- 4
- Media
- 35 minuti
- Medio
3.3/5
(36 Voti)
Ingredienti
- Riso arborio o carnaroli: 320 gr
- Burro: 60 gr
- Brodo di carne caldo: 1/2 litro
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Cipolla : q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato: 150 gr
- Zafferano: 1 bustina
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendete un po' di cipolla (in quantità variabile a seconda dei gusti e delle abitudini) e tritatela finemente per farla dorare in tegame, a fuoco lento, con la meta' del burro.
Tappa 2
Una volta appassita aggiungete il riso, mescolando per qualche minuto fino a farlo diventare brillante. A seguire versate il vino bianco e, sempre mescolando, aspettate che evapori.
Continuate la cottura del riso aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo in piccole dosi.
Tappa 3
Quando il riso sarà quasi cotto (con una consistenza ancora al dente) unitevi la polvere di zafferano e a seguire mantecate il tutto con il burro rimanente e con il parmigiano reggiano grattugiato per un paio di minuti.
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