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Risotto allo zafferano con brodo di carne

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Ingredienti

  • Riso arborio o carnaroli: 320 gr
  • Burro: 60 gr
  • Brodo di carne caldo: 1/2 litro
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Cipolla : q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato: 150 gr
  • Zafferano: 1 bustina

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete un po' di cipolla (in quantità variabile a seconda dei gusti e delle abitudini) e tritatela finemente per farla dorare in tegame, a fuoco lento, con la meta' del burro.

Tappa 2

Una volta appassita aggiungete il riso, mescolando per qualche minuto fino a farlo diventare brillante. A seguire versate il vino bianco e, sempre mescolando, aspettate che evapori.
Continuate la cottura del riso aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo in piccole dosi.

Tappa 3

Quando il riso sarà quasi cotto (con una consistenza ancora al dente) unitevi la polvere di zafferano e a seguire mantecate il tutto con il burro rimanente e con il parmigiano reggiano grattugiato per un paio di minuti.

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