Questa zuppa gratinata ai funghi è un primo ideale per l'autunno o l'inverno, da servire con crostini di pane casereccio.
Lo staff di
Tribù Golosa
Team
- 4
- Media
- 20 minuti
- 35 minuti
- Medio
3.3/5
(120 Voti)
Ingredienti
- 1/2 kg. di funghi freschi
- 30 gr. di mandorle tostate
- 120 gr. di parmigiano
- 2 fette di pane
- 5 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- 1 l. di brodo vegetale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i funghi, lavarli velocemente e affettarli.
Tritare la cipolla e farli rosolare in una casseruola con l'olio per pochi minuti, poi sfumare col vino.
Tappa 2
Evaporato il vino versare i funghi, mescolare con cura e lasciar insaporire per 5'.
Aggiungere il brodo caldo, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15'.
Tappa 3
Pestare le mandorle con un cucchiaio di vino sino a ottenere una pasta e unirla alla zuppa.
Tappa 4
Versare la zuppa in una pirofila, disporre le fette di pane e distribuire il parmigiano tagliato a scaglie e il prezzemolo. Mettere in forno caldo e far gratinare.
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