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Zuppa gratinata ai funghi

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa zuppa gratinata ai funghi è un primo ideale per l'autunno o l'inverno, da servire con crostini di pane casereccio.

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Ingredienti

  • 1/2 kg. di funghi freschi
  • 30 gr. di mandorle tostate
  • 120 gr. di parmigiano
  • 2 fette di pane
  • 5 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 1 l. di brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i funghi, lavarli velocemente e affettarli.
Tritare la cipolla e farli rosolare in una casseruola con l'olio per pochi minuti, poi sfumare col vino.

Tappa 2

Evaporato il vino versare i funghi, mescolare con cura e lasciar insaporire per 5'.
Aggiungere il brodo caldo, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15'.

Tappa 3

Pestare le mandorle con un cucchiaio di vino sino a ottenere una pasta e unirla alla zuppa.

Tappa 4

Versare la zuppa in una pirofila, disporre le fette di pane e distribuire il parmigiano tagliato a scaglie e il prezzemolo. Mettere in forno caldo e far gratinare.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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