Zuppa gratinata ai funghi

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa zuppa gratinata ai funghi è un primo ideale per l'autunno o l'inverno, da servire con crostini di pane casereccio.

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Zuppa di funghi

Ingredienti

1/2 kg. di funghi freschi
30 gr. di mandorle tostate
120 gr. di parmigiano
2 fette di pane
5 cucchiai di olio
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
sale
1 l. di brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i funghi, lavarli velocemente e affettarli.
Tritare la cipolla e farli rosolare in una casseruola con l'olio per pochi minuti, poi sfumare col vino.

Tappa 2

Evaporato il vino versare i funghi, mescolare con cura e lasciar insaporire per 5'.
Aggiungere il brodo caldo, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15'.

Tappa 3

Pestare le mandorle con un cucchiaio di vino sino a ottenere una pasta e unirla alla zuppa.

Tappa 4

Versare la zuppa in una pirofila, disporre le fette di pane e distribuire il parmigiano tagliato a scaglie e il prezzemolo. Mettere in forno caldo e far gratinare.

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.