Quiche funghi e pancetta

Tappa 1

Per prima cosa mettete un filo d’olio in una padella e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente (togliete l’anima se preferite).
Aggiungete la pancetta a dadini e subito dopo i funghi puliti e tagliati finemente.
Fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Sbattete le uova con latte (o panna fresca se preferite, io evito quella confezionata) e parmigiano.

Sistemata la pasta sfoglia in una teglia rotonda (lasciando la carta forno sotto).
Bucherellate la superficie con la forchetta e mettete dentro un po’ di fagioli.
Cuocete 10 minuti a 190° e togliete dal forno.

Eliminate i fagioli e conservateli per le prossime quiche.
Versate dentro i funghi e la pancetta e sopra le uova. Distribuite bene il composto in tutta la superficie e infornate nuovamente a 200° per 10 minuti.
Sarà pronta quando l’uovo sarà ben cotto e la sfoglia colorata.

Togliete dal forno e servite calda o anche fredda.