Quiche di zucchine

Di Chiara Brina

perfetta per l'apericena e un secondo sfizioso per accompagnare un'insalata o verdurine grigliate!

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Pizzette di sfoglia

Ingredienti

3 zucchine bianche di dimensioni medie
250 g di ricotta
3 cucchiai di panna liquida
1 rotolo pasta sfoglia
2 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine
1/2 scalogno tritato finemente
sale e pepe quanto basta

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 220°. Tagliare le zucchine a rondelle. Fare cuocere lo scalogno nell'olio d'oliva e poi aggiungere le zucchine. Lasciar cuocere 10/15 minuti.

Tappa 2

Nel mentre, mescolate la ricotta, la panna liquida, le uova e il parmigiano in un recipiente. Condite con sale e pepe.

Tappa 3

Una volta terminata la cottura, aggiungere le zucchine e mescolare per bene il tutto. Versare sulla pasta e cospargere di Parmigiano.

Tappa 4

Infornare la teglia a 220° per 30/40 minuti

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.