- Media
- Medio
3.1/5
(393 Voti)
Ingredienti
- 150gr di farfalline di pasta di semola:
- 150gr di carote;
- 2 patate medie;
- 100gr di cavolfiore;
- 30gr di porri;
- 100gr di spinaci;
- brodo vegetale;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100gr di parmigiano grattugiato;
- sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote e le patate.
Lavate e tagliate il cavolfiore in piccoli pezzi.
Lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili i porri e gli spinaci.
In una casseruola versate l'olio, aggiungete il porro e fate soffriggere.
Quando è ben rosolato aggiungete le restanti verdure e dopo un paio di minuti coprite con il brodo vegetale.
Aggiungete un po' di sale e pepe e sobbollite per 20 minuti.
A questo punto nel minestrone versate le farfalline e cuocetele per 10 minuti.
Versate i tuorli d'uovo in una tazza, unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
Quando le farfalline sono cotte regolate di sale ed unite il composto di uova e parmigiano fino a farlo sciogliere.
Servite subito.
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