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Farfalline galleggianti

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Ingredienti

  • 150gr di farfalline di pasta di semola:
  • 150gr di carote;
  • 2 patate medie;
  • 100gr di cavolfiore;
  • 30gr di porri;
  • 100gr di spinaci;
  • brodo vegetale;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 2 tuorli d'uovo;
  • 100gr di parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote e le patate.
Lavate e tagliate il cavolfiore in piccoli pezzi.
Lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili i porri e gli spinaci.
In una casseruola versate l'olio, aggiungete il porro e fate soffriggere.
Quando è ben rosolato aggiungete le restanti verdure e dopo un paio di minuti coprite con il brodo vegetale.
Aggiungete un po' di sale e pepe e sobbollite per 20 minuti.
A questo punto nel minestrone versate le farfalline e cuocetele per 10 minuti.
Versate i tuorli d'uovo in una tazza, unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
Quando le farfalline sono cotte regolate di sale ed unite il composto di uova e parmigiano fino a farlo sciogliere.
Servite subito.

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