Paccheri ripieni su salsa di gamberi

Di Adelanna22

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Ingredienti

• 28 paccheri;
• 3 carciofi;
• 2 patate;
• 200 g di gamberi;
• olio q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• 2 spicchi di aglio;
• mentuccia q.b.;
• peperoncino q.b.;
• cognac q.b..

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Lessate le patate senza sbucciarle per 20 minuti dopo la bollizione. Intanto pulite i carciofi, tagliati a fettine e cuoceteli in padella con olio, aglio e mentuccia. In un'altra padella fate saltare qualche minuto i gamberi con olio e aglio, ai quali avrete eliminato i carapace.

Tappa 2

Una volta che le patate hanno finito la loro cottura sbucciatele, tagliatele a pezzetti e mettetele nel mixer, aggiungete metà dei carciofi e frullate. Mettete il composto ottenuto in un sac a poche e riempite i paccheri, inserendo in ognuno un gambero e disponeteli in una teglia da forno.

Tappa 3

Preparate la salsa di gamberi, mettete in un tegame i carapace con l'olio e il peperoncino e fateli tostare, sfumate con il cognac e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta. Filtrate con un colino la salsa di gamberi e mettetela sui i paccheri. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Servite in ogni piatto 7 paccheri ripieni, accompagnati con i carciofi rimasti.