Bayaldi alla provenzale

Di Chef Damien

La variante turca della celebre ratatouille provenzale. Un piatto estivo perfetto sia caldo che freddo, accompagnato da un’insalata a base di rucola.

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La variante turca della celebre ratatouille provenzale. Un piatto estivo perfetto sia caldo che freddo, accompagnato da un’insalata a base di rucola.

Lo staff di Tribù Golosa Team

6
Media
20 minuti
40 minuti
Medio

Ingredienti

2 melanzane
2 zucchine
600 g di pomodori
400 g di cipolle
15 cl d’olio d’oliva
Sale e pepe macinato
Peperoncino
Zucchero
Sardine : 10g
Timo, Alloro e Rosmarino
4 spicchi d’aglio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la fonduta di pomodori : Mondare 300g di pomodori e togliere i semini. Tritarli e mettere in una cocotte. Aggiungere 5 cl d’olio d’oliva, condire con sale e pepe, aggiungere gli spicchi d’aglio e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione fino a disidratazione.

Tappa 2

Per realizzare una composta di cipolle : Tagliare le cipolle e passarle all’olio d’oliva. Condire e aggiungere un pizzico di zucchero. Aggiungere le acciughe tritate e lasciar cuocere a coperchio chiuso per circa 30 minuti.

Tappa 3

Preparare il Bayaldi : Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle. Saltarle in padella con olio e sale. Tagliare i pomodori a metà con la pelle. Disporre su una teglia oliata uno strato di composta di cipolle, uno strato di fonduta di pomodori e disporre armoniosamente i pomodori, le melanzane e le zucchine. Cospargere d’olio e condire con le spezie. Cuocere al forno per 30 minuti a 170°.