Il vero camoscio alle cipolle
Una tipica ricetta di camoscio alle cipolle tipica della regione della Val d'Aosta.
E' un brasato di carne ideale per i pasti autunnali ed invernali ed anche per il periodo delle Feste.
- 5
- Media
- 25 minuti
- 90 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg di carne di camoscio
- Pepe
- 6 spicchi d'aglio
- 2 grandi cipolle
- 3 pomodori
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino, timo..)
- Olio d'oliva extravergine
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine fini e tenerle da parte.
Lavare i pomodori, tagliarli a dadini e tenere anch'essi da parte in un altro recipiente.
Tagliare la carne di camoscio in pezzi non troppo piccoli. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivo.
Tappa 2
Salare, pepare, aggiungere gli spicchi d'aglio, il mazzetto aromatico e le cipolle.
Tappa 3
Aggiungere il vino rosso, abbassare il fuoco e far cuocere la carne per circa un'ora a fuoco lento, finché diventerà tenera.
A metà cottura, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini.
Tappa 4
A fine cottura il vino dovrà essersi assorbito dando luogo ad un sughetto piuttosto spesso.
Servire lo stufato caldo, accompagnato da un purè di patate o di carote.
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