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stoccafisso in umido

Di

cosi dicevano le mie nonne quando intendevano al sugo di pomodoro , anche coniglio in umido, pollo in umido per loro questa parola era con il sugo rosso rigorosamente di pomodoro.
Lo stoccafisso in casa mia piace solo a me e quindi oggi l'ho fatto solo per me, io lo trovo uno dei piatti di eccellenza della cucina toscana per quanto riguarda il pesce insieme al cacciucco che prima o poi farò, devo solo trovare un paio di persone che mangino la zuppa insieme a me perchè quella in piccole quantità è difficile da fare.

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Ingredienti

  • 2 pezzi di stoccafisso ammollato
  • 3 patate
  • 1 cipolla
  • brodo, sale, salsa di pomodoro

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

stoccafisso in umido - Tappa 1

niziate facendo imbiondire in una padella con dell'olio la cipolla tagliata in piccoli pezzi, poi aggiungete le patate tagliate a tocchetti e versate mezzo bicchiere di brodo.

Tappa 2

stoccafisso in umido - Tappa 2

mentre cuoce tagliate a pezzi lo stoccafisso e mettetelo nella padella con le patate

Tappa 3

stoccafisso in umido - Tappa 3

aggiungete la salsa di pomodoro al massimo 1 bicchiere e un'altro mezzo di brodo, fate cuocere per 30 minuti a fuoco vivace senza coperchio girando di tanto in tanto , aggiustate di sale solo a fine cottura
fate ritirare tutta l'acqua e se notate che si attacca al fondo abbassate la fiamma.
servite caldo.

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