Ricette di piatti di montagna - 23 ricette
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Cinghiale in umido con Polenta
Di Silvia Rovelli, Cuochi per Passione
Vi propongo una ricetta, consigliatami dalla nostra “Tata Tiziana”, un po’ laboriosa ma che sicuramente potr...
- 1,5 kg. di Cinghiale (da pulire e disossare)
- per la marinatura:
- 1 Lt. di Vino rosso (io ho usato un Capocaccia)
- 1 Cipolla
- 2 gambi di Sedano
- 2 Carote
- 5 bacche di Ginepro
- 5 bacchedi Pepe nero
- 3 Chiodi di Garofano
- 3 foglie di Salvia
- 2 cucchiai di Erbe Aromatiche miste (io uso quelle di provenza)
- per la cottura:
- 1 Cipolla dorata grande
- 2 gambi di Sedano
- 2 Carote medie
- 1 Tubetto di Doppio Concentrato di Pomodoro (200 g. circa)
- 1/2 bicchiere di Vino Rosso (lo stesso della marinatura)
- Olio d’Oliva, q.b per il soffritto
- Sale e Pepe q.b.
- per la Polenta istantanea:
- 1 confezione di Polenta
- 1,5 Lt. d’Acqua
- Sale grosso
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