Brioches siciliane (per gelato o per rosticceria)
Di maripuckca
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Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 00
- 50 gr Strutto
- 10 gr Sale
- 10 gr Miele
- 50 gr Zucchero
- 250 gr Acqua
- 25 gr Lievito di birra
- 1 Uovo per lucidare
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Creare una fontana con le farine e aggiungere tutti gli ingredienti avendo cura di non far toccare il lievito col sale. Sbattere bene l'impasto per far incorporare più aria possibile e far lievitare per un'ora.
Formare le brioches, calzoni, ravazzate, pizzette, cartocci, trecce etc. e far lievitare per un'altra ora già in teglia. Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 220°C per 10 - 15 minuti finché non saranno dorati.
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