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Brioches siciliane (per gelato o per rosticceria)

Di maripuckca

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Ingredienti

  • 250 gr Farina Manitoba
  • 250 gr Farina 00
  • 50 gr Strutto
  • 10 gr Sale
  • 10 gr Miele
  • 50 gr Zucchero
  • 250 gr Acqua
  • 25 gr Lievito di birra
  • 1 Uovo per lucidare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Creare una fontana con le farine e aggiungere tutti gli ingredienti avendo cura di non far toccare il lievito col sale. Sbattere bene l'impasto per far incorporare più aria possibile e far lievitare per un'ora.
Formare le brioches, calzoni, ravazzate, pizzette, cartocci, trecce etc. e far lievitare per un'altra ora già in teglia. Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 220°C per 10 - 15 minuti finché non saranno dorati.

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