Cheesecake al doppio cioccolato
Di OrlandoChef
Un cheesecake al doppio cioccolato goloso.
Ingredienti
- -PER LA BASE:
- 300 gr di biscotti al cacao tipo Pan di stelle
- 150 gr di burro fuso
- -PER LA FARCIA:
- 500 gr di mascarpone
- 150 gr di formaggio spalmabile
- 250 ml di yogurt bianco
- 200 ml di panna da montare
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato bianco
- 200 gr di cioccolato al latte
- 12 gr di colla di pesce
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare i biscotti ed aggiungere il burro fuso.
Foderare una tortiera apribile con carta forno e creare il fondo di biscotti pressandolo bene e porre in frigo.
Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il formaggio spalmabile, lo yogurt e mescolare.
Montare la panna ed unirla al composto.
Dividere il composto in 2 parti uguali. In 2 pentolini diversi sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e quello al latte: in metà del composto incorporare il cioccolato bianco fuso e nell'altra metà quello al latte fuso.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi scioglierla in un goccio di latte ed unirla ai 2 composti in parti uguali. Mescolare bene.
Ora versare sopra la base di biscotti il composto chiaro e livellare bene, poi versare il composto scuro e livellare. Decorare la superficie con dei biscotti e porre in frigo alcune ore.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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