Ricetta crema di Parmigiano - 2 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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- x 4 crepes di circa 24 cm di diametro
- 100 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Sale qb
- Olio o burro per la cottura
- Per la farcitura
- 1 zucchina grande
- Mezza cipolla bianca
- 150 gr di ricotta
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale qb
- Per la crema di Parmigiano
- 50 ml di crema di latte
- 60 gr di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di maizena
- 30 ml di latte
- Sale qb
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