Ricette per un menù autunnale - 25 ricette
Tecniche di cucina
Il nostro barman ci insegna a preparare un fantastico Mai Tai: scoprite questo cocktail grazie al nostro video.
Le migliori ricette di Menù autunnale
Risotto ai funghi surgelati
Di emanu
In un tegame piuttosto capiente mettete un po’ di olio, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente ...
- 150 gr. di riso per risotti
- 200 gr. di funghi surgelati
- 500 gr di brodo di carne
- Vino bianco per sfumare
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo lavato e tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Le nostre ricette preferite per deliziarci con i prodotti di stagione
Ci aspetta uno splendido mese autunnale. Ottobre ha tanto da offrire, soprattutto in termini d'ingredienti. Scoprite le nostre imperdibili ricette!
Pennette panna, funghi e speck
Validata dalnostro chef
Di toffeegemellina
Le pennette con panna, funghi e speck è una ricetta che si presta facilmente per essere preparata nei pranzi di fa...
- 1 spicchio d'aglio
- 40 gr di burro
- 1/2 cipolla bianca
- 400 gr di funghi misti
- 250 ml di panna fresca
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale q.b.
- 100 gr di speck
Profumo d'autunno, riso e funghi
Di friscila85, In cucina con Friscy
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno scalogno (o cipolla)
- 30 g di olio evo
- 240 g di funghi freschi
- 200 g di riso carnaroli
- 70 g di vino bianco
- 630 g di acqua bollente
- 1 cucchiaio e mezzo di dado granulare vegetale
- sale q.b.
- burro q.b.
- una manciata di parmigiano grattugiato
Cestini di pane con funghi misti
Provala!RICETTA TOP
Di maggie86
I cestini di pane con funghi misti sono un antipasto autunnale gustoso e originale ! L’ideale per una cena tra am
- 500 gr. di funghi Misto Bosco congelati
- 2 pancarré interi
- 100 gr. di speck
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
- sale
- pepe
Risotto alla zucca, salsiccia piccante e cannella
Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara
Se amate i sapori dai forti contrasti, questo meraviglioso risotto è sicuramente una ricetta che potrebbe fare al ...
- 400 gr. di zucca mantovana
- 280 gr. di riso carnaroli
- 250 gr. di salsiccia piccante
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cipolla
- 6 foglie di salvia
- brodo vegetale o 1 dado
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 noce di burro
- grana q.b.
Timballo d'autunno
Di eliluna, Le ricette di Eli&Alba
Delizioso timballo a base di tagliatelle, zucchine e speck
- 200 gr Tagliatelle
- 400 gr Zucchine
- 250 gr Champignon
- 100 gr Speck a listarelle
- 300 gr Polpa di Pomodoro
- 350 gr Besciamella
- 3/4 cucchiai di Grana grattugiato
- 2 rotoli di Pasta Brisée
- 2 Scalogni
- 1 Uovo
- Olio e.v.o., Sale
Risotto autunnale alla zucca
Di ingsanity
Il risotto autunnale alla zucca è il primo piatto ideale per una cena tra amici, colorato e allegro, riscalderà e
- 2 bicchieri di riso
- 300 grammi di zucca
- Vino bianco
- 2 cucchiai di brodo granulare
- Formaggio grana
- Sale
- Olio
Polpette di funghi misti
Di maggie86
Sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare, me...
- 700 gr. di patate lesse,
- 500 gr. di funghi Misto Bosco congelati,
- 1 uovo,
- sale, pepe, una manciata di prezzolo tritato, 1 spicchio d’aglio, olio
- 50 gr. di parmigiano grattugiato,
Scaloppine ai funghi
Di Alest91
Per preparare le scaloppine ai funghi, per prima cosa pulire i funghi e affettarli
- 8 fettine di vitello da circa 400 gr
- 500 g di funghi Champignon
- 60 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- un ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b
Risotto ai funghi
Validata dalnostro chef
Di Ivan, Imparando Cucinando
Il risotto è un tipico metodo di cottura italiana,che a fine cottura l’amido che ha rilasciato in cottura amalga...
- Per 2 persone:
- 150 g di riso
- 200 g di funghi
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Carota
- Prezzemolo q.b
- Sale
- Pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 10g di burro
- Brodo vegetale
- Parmigiano
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Involtini di verza con orzo e...
- Per gli involtini:
- 1/4 di cipolla
- 1 carota piccola
- 1 verza (800-900 gr)
- 70 grammi orzo perlato
- 150 grammi salsiccia fresca
- 10 grammi olio evo
- 20 grammi vino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 mozzarella
- Per la salsa:
- 1/2 dado (o 1 cucchiaino di dado Bimby)
- 2 cucchiai di Salsa Rosa (o maionese)
- 1/4 di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di farina
- q.b. pepe
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Pizza funghi e salsiccia
- Ingredienti:
- pasta per la pizza (vedi impasto per la pizza)
- funghi in salamoia o sott’olio o freschi
- 2 salsicce
- qualche acciuga(se piace)
- 1mozzarella
- salsa di pomodoro
- origano
- sale
- olio
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Rustico piccante con salsiccia
- - 4 salsicce
- - 250g pasta sfoglia (1 foglio)
- - 2 peperoncini
- - ½ cipolla
- - olio e.v.o
- - 1 tuorlo
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Zuppa di funghi
- 1 cipolla rossa,
- 2 coste di sedano,
- 2 carote,
- 500 g di funghi,
- 5 l di brodo,
- 1 cucchiaio di farina di frumento,
- 200 g di pane casalingo raffermo,
- 1 spicchio di aglio,
- olio extravergine d'oliva,
- sale e pepe
-
Gnocchi d'autunno ai funghi...
- Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di patate farinose
- 200 gr di farina
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 rosso d'uovo
- 1 cucchiaio bombato di parmigiano grattugiato (il parmigiano permette di salare molto leggermente gli gnocchi e di dar loro ancora più gusto)
- Per la salsa:
- 400 gr di funghi porcini
- 50 gr di nocciole torrefatte e grossolanamente tritate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di timo fresco
- Olio d'oliva
- peperoncino
- Parmigliano grattugiato
-
Pizzoccheri zucca, salsiccia e...
- 350 gr di pizzoccheri
- 2 salsicce
- 3 fette di zucca
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
- 50 gr di gherigli di noci
- parmigiano reggiano
- curry e paprika
- 1 spicchio d'aglio
- 30 gr. gherigli di noci
-
Pepite Rustiche di Salsiccia
- Ingredienti per 4 persone:
- 5 salsicce rosse, (aromatizzate con della paprika o del peperoncino), 1 uovo, 2 fette di pane raffermo, mezzo bicchiere di latte, sale e prezzemolo q.b.
- Ingredienti per la frittura:
- olio d'oliva o di arachidi q.b., 100 g. di farina 00
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Tortiglioni con zucca e salsiccia
- 300 gr. di zucca
- 160 gr. di tortiglioni
- 1 salsiccia sbriciolata
- ½ piccola cipolla rossa tritata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
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Fusilli integrali con sugo di...
- 180gr fusilli integrali
- 5 piccole zucchine
- 7 fiori di zucca
- 150 gr di salsiccia ai semi di finocchio
- 1 piccolo scalogno
- Q.b. timo fresco
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. olio EVO
-
Malloreddu giganti con salsiccia e...
- Ingredienti per due persone:
- 150gr di semola di grano duro
- 1 bustina di zafferano (per la verità ne bastava anche mezza, mi seccava tenere la bustina in giro aperta)
- acqua q.b.
- 150gr di salsiccia
- 2 zucchine
- sale, pepe, olio evo, prezzemolo
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Teste di funghi ripiene
- 16 funghi champignon di media grandezza
- 8 di pomodorini rossi (datterini, pachino o cigliegini)
- 1/2 chilo di carne tritata magra
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva casereccio
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaio di dado in polvere
- Pane grattugiato q.b.
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Torta rustica autunnale
- 1/2 kg di zucca mondata
- 2 carote
- 300 gr di carne macinata
- pasta sfoglia
- 1/2 scalogno
- 6-8 foglie di salvia
- olio extra vergine di oliva
- 200 g di grana padano grattugiato
- sale
- pepe
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.