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Lamingtons

Di

Questa ricetta l'ho sperimentata e testata per la prima volta su una mia amica australiana... incredibile ma vero, l'ha approvata al 100% dicendomi che questi dolcetti erano identici a quelli che trovava nelle pasticcerie a Canberra (Australia)! Spero non l'abbia detto per non offendermi (eheh) a voi il parere!

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Ingredienti

  • Farina 00 200 gr
  • Burro 100 gr
  • Uova medie 5
  • Lievito chimico in polvere
  • 1 bustina Vanillina
  • Zucchero semolato 130 gr
  • 1 vasetto di marmellata a piacere
  • Farina di cocco 300 gr
  • Cioccolato fondente 500 gr
  • Latte fresco 250 ml

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il pan di spagna sbattendo piuttosto a lungo nella planetaria le uova con lo zucchero ; aggiungete il burro fuso e tiepido e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e biancastro; in una capiente terrina unite la farina con il lievito e la vanillina,setacciate le polveri nel composto di burro-zucchero-uova e mescolate delicatamente con una spatola .

Tappa 2

mburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 33cmx22cm e versate l’impasto . Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti.

Tappa 3

Nel frattempo mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungete il latte caldo a filo ; tenete da parte in caldo.
Sfornate il pan di spagna e fatelo intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi capovolgete su un tagliere. Fate raffreddare completamente almeno per un paio di ore. Tagliate in quadrati di 5cmx5cm .

Tappa 4

Tagliate orizzontalmente i quadrati ottenuti e farcite ognuno con la marmellata di mirtilli rossi , ricopritelo con l'altra base del quadratino (oppure tagliate in senso orizzontale il pan di spagna, farcitelo lasciandolo intero e poi ottenete i quadratini tagliandolo già farcito).

Tappa 5

Versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta, tuffatelo nel cioccolato fondente in modo che sia ben ricoperto e colatelo con l’aiuto di un forchettone; immergetelo per bene nel cocco e giratelo in modo che si copra del tutto con le scagliette: eliminate quindi la farina di cocco in eccesso.
Procedete allo stesso modo fino a esaurire i lamingtons; fateli freddare per bene su una gratella per dolci o un vassoio coperto con carta forno in un luogo fresco o nel frigorifero (dove vanno conservati).

Sarebbe l'ideale preparare il pan di spagna con un giorno di anticipo in modo che al momento del taglio sia ben freddo e compatto, cosa che nn avviene se è ancora caldo o appena tolto dal forno. Potete anche tagliare prima orizzontalmente il pan di spagna ancora intero e poi tagliarlo in quadrati di 5cmx5cm già farciti.

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