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Angie

Sandwich con tofu strapazzato, peperoni e germogli

Di

Chi l'ha detto che i panini sono tristi? Questo è colorato, sano e buonissimo!

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Ingredienti

  • Ingredienti per 1 sandwich
  • 2 fette di pane di segale integrale
  • 1 panetto di tofu al naturale
  • 1 peperone rosso medio - piccolo
  • 1 cipollotto
  • Rucola
  • Germogli di alfa alfa (erba medica)
  • Salsa di soia
  • Olio evo
  • Sale

Informazioni

persone 1
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sandwich con tofu strapazzato, peperoni e germogli - Tappa 1

Nel mixer frullate il tofu con metà peperone rosso e il cipollotto.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio (io verso un goccio d'olio e lo distribuisco con la carta da cucina per tutta la padella), versate il composto di tofu e cuocete rigirando spesso, esattamente come per fare l'uovo strapazzato.
Quando il composto inizia ad asciugarsi compattatelo in padella con la paletta formando un rettangolo (delle dimensioni delle fette di pane), lasciate cuocere a fiamma media finché non si forma una crosticina sotto.
Spegnete.

Tappa 2

Tagliate a fettine sottili il resto del peperone.
Lavate ed asciugate la rucola.
Preparate i germogli: io ho scelto quelli di alfa alfa, ma potete usare anche quelli di soia o quelli che preferite, ovviamente meglio se fatti in casa ; ).
Componete il panino in un piatto, mettendo alla base i peperoni, proseguendo con la rucola, adagiando delicatamente il tofu strapazzato e i germogli.

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