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Angie

Vegan Norimaki

Di

Un classico della cucina giapponese rivisitato in chiave vegana

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Ingredienti

  • 120 g di riso per sushi
  • 2 fogli di alga nori
  • 5 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 3 asparagi
  • Semi di sesamo nero
  • Per servire:
  • Wasabi
  • Zenzero sottaceto
  • Salsa di soia

Informazioni

persone 1
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Adapted from unagattaincucina.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il riso:
Sciacquatelo sotto l'acqua fredda, fino a che l'acqua diventa limpida.
Lasciate scolare in un colino per mezz'ora.
In una pentola, mettete riso e acqua (per 100 grammi di riso versate 150 cl di acqua).
Mettete il coperchio, accendete a fuoco alto fino a che non sentite che raggiunge il bollore (mi raccomando di non aprire mai!), a questo punto abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 12 minuti.
Spegnete e lasciate riposare, sempre senza alzare il coperchio per 10 minuti,
Sgranate il riso delicatamente con una spatola (meglio se di legno).
Lasciate raffreddare.

Tappa 2

Vegan Norimaki - Tappa 2

Tagliate a striscioline il peperone e il cetriolo, pulite e sbollentate gli asparagi (serviranno solo le punte).
Preparate il foglio di alga nori sullo stuoino di bambù, disponete uno strato di riso lasciando un margine di circa 3 cm al bordo.
Adagiatevi le verdure - per quelli con gli asparagi ho fatto fuoriuscire le punte - cospargete con i semi di sesamo e iniziate ad arrotolare pressando bene il riso.

Tagliate il roll con un coltello dalla lama umida (inumiditelo dopo ogni taglio, in modo che non si attacchi al riso) e ricavate i maki.

Tappa 3

Vegan Norimaki - Tappa 3

Servite con la salsa di soia, lo zenzero sottaceto (gari) e il wasabi.

E magari accompagnate con una fresca birra chiara e leggera, per me questa birra giapponese molto particolare, con the verde e yuzu (un agrume ibrido tra il mandarino e un tipo di limone).

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