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Tabbouleh di verdure e feta grigliate

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Un piatto completo ed equilibrato che colorerà le vostre tavole estive!

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Ingredienti

  • 150 g di feta
  • origano fresco
  • olio evo
  • 1 cipolla rosse di tropea
  • 1 melanzana
  • 4-5 zucchine piccole
  • 5 pomodori misti ( ciliegini
  • cuore di bue
  • grappolo)
  • 5 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 40 g di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • Per il tabbouleh:
  • 150 gr di grano saraceno
  • 1 mazzetto di menta fresca tritata
  • prezzemolo tritato
  • 1/2 cetriolotagliato a dadini
  • 1/2 limone
  • olio evo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio
Adapted from unagattaincucina.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tabbouleh di verdure e feta  grigliate - Tappa 1

Mentre la griglia (io ho usato una casalinga bistecchiera in ghisa) si scalda, in una ciotolina condite la feta con olio, origano, sale e pepe e lasciate riposare.
Cuocete il grano saraceno (o il bulgur) come da istruzioni sulla confezione. Sciacquatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta a temperatura ambiente unite il cetriolo, la menta il prezzemolo, sale e pepe, mescolate e mettete da parte.
Quando la griglia è ben calda iniziate a grigliare le verdure e l'aglio.
Tagliatele a dadini, spremete gli spicchi di aglio fuori dalla camicia, tagliate e schiacciate i pomodori.

Tappa 2

Tabbouleh di verdure e feta  grigliate - Tappa 2

Mettete tutto in una ciotola grande, condite con il prezzemolo, origano e un filo di olio.
Grigliate infine la feta, circa 3-4 minuti per lato.
In una padella a parte tostate di semi di zucca, aggiungete il miele e lasciate caramellare.
Versate tutto su un foglio di carta forno leggermente unto, lasciate raffreddare e poi tritate al coltello.
Prendete un vassoio o un piatto da portata, versate il tabbouleh, disponetevi sopra le verdure grigliate e la feta, finite cospargendo la granella di semi di zucca e un filo di olio.
Servite con del pane arabo o delle piadine.

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