Spaghetti Asparagi e Pancetta

Di Cucina con Imma

Una nota pubblicità dice che quando si cucina un primo piatto , è la pasta che fa la differenza !!! Io credo che sia anche il modo di cucinarla...allora tiriamo dal frigo pochi, ma ottimi ingredienti : asparagi ( meglio se selvatici) , pancetta (io ho utilizzato Piovesan ) , aglio , olio....e naturalmente gli spaghetti dalla dispensa....
Ed ecco un bel piatto di spaghetti con pancetta ed asparagi selvatici , veloci e mmmm appetitosi.

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Cestini con fromaggio cremoso...

Ingredienti

per 4 persone :
320 g di spaghetti
150 g di asparagi selvatici (sostituibili con quelli coltivati)
150 g di Pancetta
2 fettine sottili di Pancetta
25 g di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 piccolissima noce di burro
sale qb

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver raccolto gli asparagi , prendete sola la parte più tenera, lavateli e lessateli in acqua bollente per non più di 3 minuti . Appena scolati immergeteli in acqua molto fredda.
Scolateli e tenetene da parte 7 che ci occorreranno per la decorazione.

Tappa 2

In una pentola antiaderente mettete l'olio, la pancetta tagliata a cubetti e i 2 spicchi di aglio. Fate rosolare il tutto , fino a quando la pancetta non diventi di un bel colorito bruno e a questo punto aggiungete gli asparagi, salate e fate insaporire per non più di 5 minuti. Eliminate l'aglio e saltate con gli spaghetti .

Tappa 3

Impiattate ponendo da un lato una fettina di pancetta resa croccante semplicemente saltandola in una padella antiaderente senza ulteriore aggiunta di grassi , e dall'altra con l'involtino di asparagi e pancetta. Per quest'ultimo basterà prendere i 7 asparagi messi precedentemente da parte, avvolgerli con una fettina di pancetta e saltarli in una padella antiaderente ma con una piccolissima noce di burro.