Crema light al limone
Di Erikuccia
La crema al limone è una preparazione molto golosa, semplice da realizzare e adatta a molti tipi di dessert. La versione che vi propongo oggi non è la classica crema pasticcera aromatizzata al limone, bensì è una Crema light al limone preparata con l’acqua!!! Con questa crema potete realizzare torte, crostate, merende, dolci al cucchiaio, biscotti... delicata e molto aromatica, è l’ideale per un ottimo dessert di fine pasto. Se la parola light vi fa dubitare di questa crema, non desistete dal prepararla perchè sono più che sicura che vi delizierà. Anzi, sarà un modo per gustare questa meraviglia anche con persone che vogliono stare attenti alla linea o che hanno particolari intolleranze.
Ingredienti
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 200 gr. di zucchero
- 400 ml di acqua
- 35 gr. di fecola
- scorza e succo di un limone di media grandezza
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
sbattere le uova con lo zucchero (controllare che le uova siano perfette aprendole prima in una ciotolina a parte); aggiungere scorza e succo del limone, fecola e infine l’acqua (tutto da freddo). Mettere la crema sul fuoco mediamente dolce e mescolare di continuo finchè non inizia a bollire; scegliete voi la consistenza della crema perchè varia in base al tipo di dolce in cui andrete ad utilizzarla.
1)se desiderate realizzare un dolce al cucchiaio, tenete la crema per pochi secondi dopo l’inizio del bollore;
2)se invece desiderate preparare una torta o una crostata, cuocete la crema per qualche minuto dall’inizio del bollore;
3)per dare un tocco di sapore in più, aggiungete qualche cucchiaio di limoncello;
4)se non dovete usare subito la crema e dovete farla raffreddare, copritela con della pellicola a contatto per evitare che si formi la patina in superficie.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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