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zuppa contadina

Di

una zuppa ricca di vitamine, diuretica perfetta per detossinarsi dai bagordi delle feste.

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Ingredienti

  • 1/2 cavolo rapa bianco
  • le foglie del cavolo rapa bianco
  • 2 carote
  • 3 patate di dimensioni medie
  • 1 gambo di sedano
  • porro qb
  • 80 gr di zucca
  • olio extravergine d’oliva
  • sale qb
  • pepe qb
  • parmigiano grattugiato reggiano bio 50 gr
  • 1 pan carrè per porzione

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

zuppa contadina - Tappa 1

Lavate per bene la verdura, togliete la buccia (anche il cavolo rapa va sbucciato) e tagliate tutto a cubetti piccoli. In una casseruola abbastanza alta aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e le verdure, lasciate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete abbondante acqua e due manciate di sale grosso (se avete le mani grandi mettetene due cucchiai) e mettete il coperchio. Lasciate andare a fiamma alta sino a completa cottura delle verdure.

Prendete un mixer e versate tutto il contenuto della casseruola e frullate per almeno 10 minuti. Impiattate spolverando di parmigiano reggiano bio grattugiato, spolverate con pochissimo pepe nero e tagliate a quadratini il pan carrè, eliminando le croste laterali, e ponetelo al centro esatto del piatto con due ramettini di rosmarino come decorazione. Da servire caldo.

la verdura meglio se biologica, la zuppa è ancora più gustosa e mi raccomando le foglioline del cavolo-rapa non devono mancare perchè sono la parte più ricca di vitamine.

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