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Bignè al parmigiano

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Ingredienti

  • 150 grammi di parmigiano grattugiato
  • 150 grammi di farina
  • 50 grammi di burro
  • 3 uova
  • olio per friggere
  • un pizzico di paprika
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate in una casseruola 250 ml d'acqua, aggiungetevi il burro, salate e portate ad ebollizione. Levate la casseruola dalla fiamma e aggiungete la farina in una sola volta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.

Tappa 2

Rimettere la casseruola sul fuoco e continuate a girare con forza sino a quando l' impasto inizierà a sfrigolare e non si staccherà dalle pareti.

Tappa 3

Levate dal fuoco lasciate intiepidire poi aggiungetevi le uova, una alla volta. Non unite l' uovo successivo finché il primo non sarà ben amalgamato. Unite il parmigiano e insaporite con un pizzico di paprika e uno di pepe.

Tappa 4

Scaldate in una pentola abbondate olio, con l' aiuto di due cucchiaini formate delle palline grosse come noci e fatele scivolare nel' olio caldo. Estraetele con una schiumarola, quando saranno gonfie e ben dorate e posatele su carta assorbente.

Tappa 5

Trasferite i bignè cosi preparati su un piatto da portata, salateli leggermente e serviteli subito

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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