Ingredienti
- 200 ml. di acqua (190 gr.)
- 100 gr. di burro
- 130 gr. di farina
- 4 uova
- 1 cucchiaino di zucchero (per bignè dolci)
- Per la glassa di zucchero:
- 100 gr. di zucchero a velo + 2 cucchiai d'acqua
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere l'acqua sul fuoco con il burro.
Tappa 2
Quando l'acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco ed aggiungere la farina. Mescolare e far raffreddare.
Tappa 3
Aggiungere un uovo per volta e aspettare che l'uovo sia stato ben assorbito prima di aggiungere quello successivo.
Tappa 4
Per i bignè salati evitare lo zucchero.
Per quelli vuoti, aggiungere granelli di zucchero prima di infornare.
Tappa 5
Distribuire sulla teglia da forno aiutandosi con una tasca da pasticcere.
Cuocere a 200 C° per 12 - 15 minuti
e poi a forno spento per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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