Cheesecake al burro di arachidi

Di Chef per passione

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Crema pasticcera con mezzo litro...

Dolce al cucchiaio al cioccolato

Ingredienti

500 g di mascarpone
397gr barattolo di latte condensato zuccherato
100gr di cioccolato bianco
7 g di gelatina in fogli (2 fogli)
170gr burro di arachidi
PER LA BASE:
300gr biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)
150gr brurro
30gr arachidi salati
DECORAZIONE
topping al cioccolato q.b
arachidi salati tritati q.b

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa, ammollate la gelatina in acqua per una decina di minuti.
Riducete i biscottie gli arachidi salati in polvere nel robot o mixer;
amalgamateli al burro fuso.
Pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di una teglia a cerniera imburrata.
Mettete la teglia in frigo per mezz'ora.

Tappa 2

Riprendete la gelatina, strizzatela, e mettetela in un padellino con 100 ml di latte condensato.
Accendete la fiamma e girate finché la gelatina non si sarà sciolta.
Vedrete che si scioglierà in pochi minuti, senza che il latte condensato raggiunga temperature elevate.
Mescolate il latte condensato con gelatina al latte condensato avanzato questo per evitare grumi- e mettete a raffreddare in frigo.

Tappa 3

Montate il mascarpone freddo di frigo in una ciotola con le fruste elettriche, per un minuto.
Dopodiche' aggiungete, sempre montando con le fruste, il latte condensato ( che dev'essere freddo) a poco a poco, e il burro di arachidi.

Tappa 4

Versate il tutto sulla base di biscotti e lasciate una notte in frigo ( o almeno 12 ore).
Servite la cheesecake con un topping al cioccolato e arachidi salati tritati.

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