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Pavlova al mango e fragoline di bosco

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa pavlova al mango e fragoline di bosco è un dolce goloso da preparare con gli albumi d'uovo. E' un dolce di origine australiana famoso in tutto il mondo.

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Ingredienti

  • 70gr di albumi (2 uova)
  • 70gr di zucchero semolato
  • 70gr di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 100ml di panna liquida
  • 1/2 mango
  • fragoline di bosco

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa vi dico subito che dovreste usare gli albumi e gli zuccheri nelle stesse quantità, ovvero, pesate i 2 albumi e usate esattamente lo stesso peso di zucchero semolato e a velo.

Nella planetaria, mettete gli albumi e un pizzico di sale e cominciate a montare, aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta. Continuate a battere finchè gli albumi non saranno montati a neve fermissima.
Setacciate lo zucchero a velo sugli albumi e mescolate con una spatola di silicone, dal basso verso l'altro, incorporandolo bene ma facendo attenzione a non smontare la meringa.

Su una placca rivestita di carta forno, con un cucchiaio, formate delle meringhe tonde, di circa 15 cm di diametro, con un solco al centro che servirà per adagiare la panna, quindi vi consiglio di fare i bordi belli alti!

Fate cuocere a 110° forno statico, per 1 ora e mezza.
La Pavlova deve risultare croccante all'esterno ma morbida all'interno.

Guarnite la Pavlova solo prima di gustarla, per via della panna e della frutta.

Pelate il mango, fatelo a pezzetti e frullatelo molto finemente, deve diventare una purea.
Montate la panna ed aggiungete la purea di mango, facendo attenzione a non smontarla.

Guarnite semplicemente, mettendo nel solco della meringa la panna al mango e decorando con la frutta fresca.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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