Spätzle con radicchio e grana

Tappa 1

In una ciotola mettete la farina con le uova e mescolate bene, unite poco per volta il latte fino a ottenere una pastella omogenea e semiappiccicosa (non troppo liquida). Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a listarelle il radicchio, fatelo cuocere per una decina di minuti in una padella con olio e scalogno tritato e rosolato dolcemente. Posate sopra la pentola l’attrezzo per gli Spätzle, fate colare lentamente la pastella attraverso i fori fino a quando la pastella sarà finita. Togliete l’attrezzo e appena gli Spätzle vengono a galla toglieteli e saltateli nella padella con il radicchio. Mantecate con il grana e servite caldo.