Involtini di tacchino e carciofi

Tappa 1

Pulite i carciofi, tagliateli a fette e fateli trifolare in un tegame con l’olio e l’aglio. Aggiungete un po’ d’acqua, prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco dolce.
Intanto battete leggermente le fettine di tacchino, appoggiate sopra il prosciutto, fettine di carciofi e scaglie di caciocavallo. Arrotolatele e fermatele con degli stuzzicadenti.
In una padella mettete gli involtini con uno spicchio d’aglio e del rosmarino che poi toglierete, fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli spesso. Spruzzateli con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti. Se fosse necessario aggiungete dell’acqua calda.
Servite gli involtini caldi con crostini ai carciofi e prosciutto crudo.