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Involtini di tacchino ai pomodori secchi, mozzarella e bresaola

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Ingredienti

  • 2 fette di petto di tacchino
  • sale
  • pepe
  • 1 rosso d'uovo
  • 40 gr di parmigiano
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 4 pomodori secchi
  • 4 fettine di mozzarella
  • 2 fette di bresaola
  • 2 zucchine piccole

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare insieme il parmigiano, il rosso d'uovo, l'olio, l'acqua e le foglie di basilico.

Tappa 2

Appiattire le fette di tacchino, salarle, peparle e spalmarle con il composto al parmigiano e basilico.

Tappa 3

Aggiungere una fetta di bresaola su ogni fetta di tacchino, 1 pomodoro secco tagliato in due e appiattito, 1 fetta di mozzarella, poi di nuovo un pomodoro secco e una fetta di mozzarella.
Arrotolare le fette di tacchino su sé stesse attorno agli altri ingredienti, in modo da formare due involtini. Cercare di rientrare la parte di carne che sporge sui lati in modo da non far fuoriuscire la mozzarella durante la cottura.
Sigillare gli involtini con degli stecchini, poi, levando gli stecchini, arrotolare gli involtini nella pellicola trasparente, facendo due giri in modo che gli involtini siano ben stretti.

Tappa 4

Lavare la zucchina e tagliarla a listarelle fini con un taglia patate.

Tappa 5

Cuocere il tutto a vapore, possibilmente nella vaporiera a due piani, disponendo su un piano le listarelle di zucchine e sull'altro gli involtini.
Cuocere il tutto per una quindicina di minuti.
Servire gli involtini caldi, dopo aver ritirato la pellicola trasparente. Serviteli tagliati.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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