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Insalata di patate, pomodorini, rucola e olive

Di

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Ingredienti

  • 500 gr. di patate piccole e tonde
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 gr. di pomodorini ciliegia
  • 100 gr. di olive nere denocciolate
  • 2 mazzetti di rucola
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate accuratamente le patate, sbucciatele, tagliatele a metà e cuocetele al vapore per circa 20 minuti o fino a quando saranno cotte al dente.
Nel frattempo sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili; lavate e mondate i pomodorini, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a metà; mondate, lavate e asciugate la rucola, scartando le foglioline rovinate e tenendo da parte soltanto quelle fresche.
Scaldate 3 cucchiai di olio a fiamma vivace in un largo tegame, aggiungete l’aglio, fatelo imbiondire, unite i pomodorini e le olive e fate insaporire per 3 minuti, avendo cura che non si formi un eccessivo fondo di cottura.
Spegnete il fuoco, fate intiepidire, quindi aggiungete le patate, salate e pepate a piacere, mescolate delicatamente per fare insaporire gli ingredienti, unite la rucola e rimestate nuovamente.

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