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Ingredienti
- 250g di pasta corta tipo pipe rigate, 1 scatola di ceci, peperone rosso in polvere, olio e parmigiano.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 8minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Portare a ebollizione l'acqua, salarla un pò più del normale e mettere a cuocere i ceci (anche essendo pre lessati diventeranno più morbidi)
Tappa 2
Dopo 4 minuti circa calare anche la pasta e far cuocere.
Tappa 3
Mezzo minuto prima di scolare la pasta, far scaldare 6 cucchiai di olio extravergine in un pentolino.
Tappa 4
Scolare la pasta e i ceci e metterli in una terrina da portata.
Tappa 5
Aggiungere all'olio bollente un cucchiaino abbondante di peperone rosso in polvere e farlo sfigolare.
Tappa 6
In fine colare l olio bollente condito col peperone sulla pasta e i ceci, mescolare e spolverizzare con abbondante Parmigiano grattugiato.
Tappa 7
Servire calda.
L 'olio deve essere molto caldo per permettere al peperone in polvere di friggersi.
Si può aggiungere un tocco piccante con del peperoncino nell olio bollente
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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