Cotechino in crosta di pasta sfoglia con spinaci

Di francescopiocortese

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Cotechino in crosta di pasta sfoglia con spinaci

4 Foto

Cotechino in umido

Cotechino e lenticchie

Ingredienti

Ingredienti
1 cotechino da 500 gr
400 gr di pasta sfoglia senza burro fatta in casa QUI o acquistata
600 gr di spinaci
500 gr di lenticchie
2 pomodori secchi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
succo di limone
pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Cuocete le lenticchie in acqua semplicemente con un filo di olio, uno spicchio di aglio e prezzemolo.
Preparare la pasta sfoglia senza burro.
Mettete l’acqua sul fuoco, a bollore versate il cotechino e lasciate cuocere 25 minuti secondo indicazioni sulla scatola.
A cottura ultimata toglietelo dall’involucro e lasciatelo raffreddare per bene, appena intiepidito togliete la pelle all’insaccato.
Lessate gli spinaci precedentemente lavati, pochi minuti in acqua e un po’ di succo di limone.
Scolateli per bene e saltateli in padella aggiungendo un pizzico di pepe.
Scolate le lenticchie e saltatele in padella con pomodoro secco e prezzemolo aggiungendo un filo di olio.
Passiamo alla sfoglia:
Dividete l’impasto in due, infarinate il piano di lavoro, stendetela in uno spessore di 3 mm adagiate gli spinaci freddi e il cotechino, avvolgete con la sfoglia eliminando la parte in eccesso e mettete da parte, appoggiatelo su carta forno.
Stendete l’altra metà della sfoglia ad un’altezza di 4 mm e tagliatela con il rullo per le losanghe, portatela sul cotechino e tagliate la parte in eccesso.
Spennellate con una miscela di tuorlo e latte e infornate a 200° per 25 minuti., tenete sotto controllo il forno.
Sfornate e servite con le lenticchie.
Decisamente ottimo!
Bon appétit..

Tappa 2

Ricetta: Baccala con patate al forno

Ingredienti
500 gr di baccalà da ammollare
4-5 patate medio-grandi
misto di spezie indiane
olio
farina di mais bianco
Procedimento
Dopo aver tenuto in ammollo il baccalà per 3 giorni cambiando spesso l’acqua tagliatelo a pezzi eliminate le lische con una pinzetta e la pelle nelle parti più grandi, nn importa se ne resta un po’.
Ascugatelo con carta da cucina.
Mescolate le spezie con la farina di mais e infarinate i pezzi del baccalà e sistemateli in una teglia oleata.
Tagliate le patate a pezzi e sggiungetele al baccalà, spolverate con le spezie e oliate.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.. i tempi si prolungano o diminuiscono a seconda dello spessore delle patate.
Bon appétit..

Tappa 3

Caprese al pistacchio e doppio cioccolato
Ingredienti
180 gr. di pistacchi
100 gr. di cioccolato fondente al 70%
80 gr di cioccolato bianco
100 gr. di zucchero semolato,
60 gr. di burro morbido a pezzetti
2 uova
10 gr. di farina bianca tipo 00 o fecola
1 pizzico di sale fino
20 gr. di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
20 gr. di zucchero a velo vanigliato
granella di pistacchio
nutella q.b.
Procedimento

Tritare i pistacchi e metteteli da parte.
Sciogliete il cioccolato il burro e lo zucchero, quando è sciolto togliere dal fuoco, unire i tuorli, la farina, il sale il cacao, il lievito, lasciate raffreddare un po’.
Montate gli albumi e uniteli al composto poi aggiungete i pistacchi.
Amalgamate tutto e versate nella tortiera rivestita da carta forno.
Infornate a 180° circa 30 minuti nel caso la vostra caprese è più grande cuocete a 200° primi 40 minuti poi 10 minuti a 160° (forno ventilato)
Lasciate raffreddare, estraetela dalla teglia spalmate il contorno con la nutella e decorate con la granella.
Bon appétit..
Preparation time: 20 minute(s)

Tappa 4

Torta salata zucchine e patate
Ingredienti
Sfoglia senza burro o acquistata
4 patate medie
2 zucchine
1 uovo
1 cipolla rossa
pepe
200 gr di scamorza
1 tuotlo + latte per spennellare
Preparate la sfoglia senza burro QUI
Lessate le patate e le zucchine, con pentola a pressione 10 minuti dopo il fischio.
Lasciate raffreddare le patate e le zucchine.
mettete da parte 1/3 della sfoglia che servirà per la copertura della torta.
Stendeta la sfoglia in una tortiera rivestita con carta forno e farcite con le patate, zucchine e cipolle, poi coprite con scamorza e un uovo sbattuto leggermente con una forchetta, pepate.
Stendete l’altra sfoglia e se avete un rullo per losanghe ritagliatela e posizionatela sulla torta.
Richiudete i bordi, spennellatela con un tuorlo e latte e infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Bon appétit..
**********************************.
Preparation time: 40 minute(s)

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.