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Crema catalana

Di

Crema bruciata, ricetta spagnola.

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Ingredienti

  • 0,8 l di latte
  • 700 g di zucchero
  • 400 g di panna fresca
  • 16 uova
  • 1 limone

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere sul fuoco una pentola con il latte e la panna aromatizzati con la buccia
di limone.
Amalgamare le uova e 12 tuorli con 400 g di zucchero, aggiungere il composto
caldo di latte e panna filtrato, quindi versare nelle pirofiline (o tegliette)
individuali.

Tappa 2

Crema catalana - Tappa 2

Immergere i recipienti in 2 dita di acqua fredda e passarli nel forno già caldo a
160 °C, lasciando addensare la crema, a bagnomaria, per un’ora circa (non
dovrà assolutamente bollire).
A cottura completata, spolverizzare la crema con lo zucchero rimasto, quindi
bruciarla con l’apposito ferro per caramellare.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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