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Timballini di gnocchi di patate

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Questa ricetta è deliziosa e allo stesso tempo abbastanza leggera, richiede un po’ di lavoro se si vogliono preparare gli gnocchi di patate sul momento, mentre se sono stati preparati in precedenza, la realizzazione dei timballini risulterà anche sbrigativa.

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Ingredienti

  • 500 gr. di patate farinose
  • 100 gr. di farina 00
  • 60 gr. di provola affumicata o scamorza
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 10 pomodori ciliegia maturi
  • 2 spicchi di aglio
  • basilico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • burru per ungere
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare i gnocchetti lessando le patate in acqua bollente, quindi passarle allo schiacciapatate, lasciare intiepidire e impastare velocemente con la farina. Se le patate sono adatte e farinose non occorrerà aggiungere altri ingredienti, se l’impasto dovesse risultare troppo consistente eventualmente aggiungere un uovo, in caso contrario, aggiungere circa 50 gr. di farina. Formare dei rotoli di pasta e tagliarli a pezzetti di circa 3 centimetri quindi spolverarli di farina e lasciarli riposare. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliateli a tocchetti poi tagliare a dadini anche la provola. In una padella soffriggere per due minuti l’aglio schiacciato con l’olio di oliva, aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura a fuoco vivace per circa 8 minuti. Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata finchè non vengono a galla quindi scolarli con una ramaiola e farli saltare in padella per un minuto con il sugo di pomodori aggiungendo sale, pepe, il basilico tritato e la provola. Versare il composto in 4 stampini lievemente imburrati e spolverare con il parmigiano e il pangrattato poi infornare per 8/10 minuti facendo gratinare con la funzione grill. Estrarre dal forno e servire subito.

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