Crema al caffè
Di Salma
Ingredienti
- 250 g di latte
- 50 g di panna fresca
- 100 g di caffè ristretto
- 120 g di zucchero
- 100 g g di tuorli
- 25-30 g di amido di mais
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare il latte e il caffè in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare senza far raggiungere il bollore.
Tappa 2
In una bastardella sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e chiaro.
Tappa 3
Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Tappa 4
Unire un mestolo di liquido caldo al composto e mescolare, quindi unirlo alla base liquida
Tappa 5
Iniziare la cottura a fiamma bassa mescolando di continuo alternativamente con una frusta e una paletta.
Tappa 6
Far rapprendere la crema e una volta raggiunto il bollore cuocere per circa 1-2 minuti, continuando sempre a mescolare.
Tappa 7
Versare la crema in un contenitore, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare rapidamente. Conservare in frigorifero a temperatura tra 0 e 2°C.
Per non rischiare di attaccare la crema sul fondo della casseruola si può cuocere a bagnomaria.
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