Ricette dei dolci al caffè - 38 ricette
Tecniche di cucina
La tecnica per preparare il caramello, spiegata dal nostro Chef Damien. Vi piace tantissimo il caramello e volete scoprire come prepararlo senza bruciarlo ? Seguite i consigli del nostro chef per realizzare un caramello da leccarsi i baffi.
Le migliori ricette di Dolci al caffè
Torta con crema pasticcera al caffè
Di gianna
Per il pan di Spagna separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina fino a f...
- Per il pan di Spagna: 6 uova
- 200 gr. di zucchero semolato
- 150 gr. di farina
- 1 bustina di vanillina
- Per la crema pasticcera al caffè: 4 tuorli
- 100 gr. di zucchero semolato
- 60 gr. di farina
- 1 bustina di vanillina
- 450 ml di latte
- 50 ml di caffè ben ristretto e zuccherato
- 1 cucchiaio di rhum
- Per la copertura e decorazione: 50 gr. di codette di cioccolato
- 100 ml di panna da montare zuccherata
- ¼ della crema al caffè preparata in precedenza
- Chicchi di caffè al cioccolato q.b.
- Per la bagna: 200 ml di acqua
- 80 ml di rhum
- 100 gr. di zucchero semolato
Crema al caffè
Di Salma
Versare il latte e il caffè in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare senza far raggiungere il bollore
- 250 g di latte
- 50 g di panna fresca
- 100 g di caffè ristretto
- 120 g di zucchero
- 100 g g di tuorli
- 25-30 g di amido di mais
Torta al caffè
Di Dimartino Annalisa
Questa torta al caffè è il dolce ideale per tutti gli amanti del caffè
- 1 vasetto di yogurt
- 250 g di olio di semi
- 300 g di zucchero
- 400 g di farina
- 1 tazza di caffè solubile
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- crema al caffè per guarnire
Torta fondente al cioccolato, caffè e panna
Di fiore
In una casseruola, fai fondere a bagnomaria 150g di cioccolato con il caffè
- 6 uova
- 250g di cioccolato fondente
- 10 cl di caffè forte
- 100g di burro 75g di zucchero semolato
- 40g di fecola
- 5 cl di panna da cucina
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 5 cl di liquore al caffè
- zucchero a velo,
- sale
Sablè alle mandorle con glassa al cioccolato e mousse al caffè
Di Dolcemenntefrancy, Dolcemente francy
Un dessert elegante e delicato indicato per cene romantiche ed importanti
- Sablè
- 130 gr di Farina di Mandorle
- 100 gr di Burro
- Glassa al cioccolato
- 100 gr di Acqua
- 70 gr di Panna Fresca
- 80 gr di Zucchero
- 50 gr di cioccolato al 70%
- 5 gr di Gelatina in Fogli
- Mousse al caffè
- 120 gr di Caffè
- 40 gr di Zucchero
- 5 gr di Gelatina in fogli
- 250 gr di Panna Fresca
Chicchi di caffè
Di Chicconzola
Sbriciolare il burro con la farina, fare una fontana e al centro aggiungere lo zucchero, il cacao, il lievito, i tu...
- 250 g di Farina
- 125 g di Burro
- 75 g di Zucchero a Velo
- 2 Tuorli
- 1 Cucchiaino di Cacao Amaro
- Gocce di Cioccolato q. b.
- 3 Cucchiaini di Caffè solubile o 3-4 Cucchiaini di Caffè Espresso
- 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
Liquore al caffè e cacao
Di annar
1/2 lt Alcool 18 tazze caffè forte 1kg zucchero 1 busta Vanillina 1 cucchiaino cacao amaro
- 1/2 lt alcool
- 18 tazze caffè forte
- 1kg zucchero
- 1 busta vanillina
- 1 cucchiaino cacao amaro
Zabaione al caffè
Di saraecry
Mettere a bagnomaria i tuorli, il liquore e 3 cucchiaiate di zucchero
- 3 tuorli
- 1 tazzina di caffè
- liquore al caffè (3 gusci d'uovo colmi)
- zucchero
Bavarese al caffè su base truffles al cioccolato
Di BaLu, Vegan & Raw Delicious
Questa bavarese è veramente qualcosa di delicato ed estremamente profumato, poi voglio dire…quale connubbio migl
- PER LA BASE
- 1 tazza ma stavolta di quelle da latte di avanzi di torta meglio se Pan di Spagna
- 1 cucchiaio di margarina
- PER LA BAVARESE
- 1 confezione di silk tofu o tofu vellutato
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- acqua q.b
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di agar-agar
- PER LO STRATO DI CIOCCOLATO
- 1 tazza (ora la solita americana) di gocce di cioccolato
- latte di soia q.b
Tronchetto di Natale al caffè
Validata dalnostro chef
Di Federica Tribù Golosa, Fede
Questo tronchetto di Natale al caffè è l'ideale per tutti coloro che amano il caffè
- 300 g di savoiardi
- 1 cl di caffè
- 5 cl di cognac
- 150 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero in polvere
- 200 g di crema di marroni
- 1 dl di panna da montare
- 1 cl di olio di oliva
- 50 g di noce di cocco
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Crema pasticcera al caffè
- 50 gr. Farina (o maizena)
- 500 ml Latte
- 4 tuorli d'uovo
- 150 gr Zucchero
- 10 gr. Caffe solubile in polvere
-
Tiramisù
con panna e chicchi di...
- 500 gr. di panna
- 400 gr. di savoiardi
- 100 gr. di zucchero semolato
- 150 gr. di cioccolato fondente
- 40 gr. di chicchi di caffè
- Cacao in polvere e caffè tiepido zuccherato q.b.
-
Crema di caffè bimby
- 150 gr panna per dolci
- 100 gr latte scremato
- 75 gr zucchero
- 3 tazzine di caffè (una moka piccola)
- 2 cucchiai di cacao
-
Tiramisu' al caffe'
- 1 confezione di Pavesini
- 300 gr mascarpone
- 2 uova
- 2 cucchiai di Marsala
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 tazze di caffè (anche decaffeinato)
- 2 cucchiai di Rum
- Cacao amaro
-
Caffè pedrocchi
- 3 tazzine di caffè
- 3 cucchiaini scarsi di zucchero
- 1 tazza di panna montata
- 1 cucchiaio di sciroppo alla menta
- cacao amaro in polvere
-
Tartufi al caffé
- Burro 100g
- Cacao amaro 30g
- Caffè solubile 1cucchiaio
- Cioccolato fondente 100g
- Latte 1cucchiaio
- Tuorlo 1
- Zucchero 75g
-
Crema di caffè fredda
- 3 tazzine di caffè (insomma, una moka da 3)
- 4 cucchiaini di zucchero
- 250 ml di panna da montare
-
Cheesecake con caffè e crema al...
- Ingredienti (stampo da 24 cm di diametro) per la base: 250 g di biscotti Digestive, 100 g di burro, 50gr cioccolato fondente.
- Ingredienti per il ripieno: 250 g di philadelphia, 250 g di ricotta, 3 uova, 160 g di zucchero semolato, 1 bicchiere di caffè, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di farina, 100 g di cioccolato fondente.
- Ingredienti per la glassa: 200 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 30 ml di panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Ingredienti per decorare: codette di cioccolato.
-
Coppa del nonno
- 150g zucchero
- 1uovo
- 500g panna da montare
- 1cucchiaio nescafè setacciato
- 2 confezioni oro saliva (biscotti secchi)
-
Ciambellina caffeina Bimby
- 150 grammi farina
- 85 grammi zucchero
- 50 grammi burro morbido
- 1 uovo
- 60 grammi caffè espresso amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
-
Mini-savarin e sorbetto al...
- Per la pasta dei savarin:
- 60 gr di cioccolato fondente
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero a velo
- 30 gr di farina setacciata
- 25 gr di mandorle in polvere
- 2 albumi d'uovo
- 1 cucchiaio di miele
- Burro (per imburrare gli stampini)
- Per il sorbetto al cioccolato:
- 100 gr di cioccolato di ottima qualità
- 12,5 cl di latte
- 12,5 cl di acqua
- 85 gr di zucchero
- 12 gr di cacao in polvere
- 2 gr di stabilizzatore per gelati
- Per la crema inglese al caffè:
- 30 chicchi di caffè
- 20 cl di latte
- 20 gr di zucchero
- 3 rossi d'uovo
- Un po' di yogurt bianco per decorare il piatto
-
Ccoppette di zabaione al caffè
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di caffè
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