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Sformato di Broccoli

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Ingredienti

  • - 900 g di broccoli
  • - 300 ml di besciamella
  • - 2 uova
  • - 30 g di parmigiano grattugiato
  • - Noce moscata
  • - 1 Cucchiaino di Pangrattato
  • - Olio extravergine di oliva
  • - Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate con il pulire i broccoli, separando fiori e foglie e sbollentando entrambi in abbondante acqua salata avendo cura di immergere prima le foglie tagliate a pezzi (a cui serve più tempo per cuocere) e poi i fiori.
Scolate il tutto, tritate ed aggiungetevi besciamella, i tuorli delle uova, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete gli albumi montati a neve.
Mescolate il tutto dal basso verso l’alto sin quando il composto non sarà omogeneo e, a questo punto, passate alla cottura.
Ungete uno stampo da forno con dell’olio, cospargetelo con pangrattato e versate il vostro composto.
Ponete lo stampo sopra una teglia contenente 2 dita d’acqua e cuocete in forno a bagnomaria per circa un’ora a 180°.

Per renderlo più gustoso e cremoso, potete aggiungere un mix di formaggi grattugiati ( 50 g di parmigiano reggiano e 50 g di pecorino).

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